ขนมตาลป้าไข่
ประวัติความเป็นมา ขนมตาลป้าไข่ ขนมไทยเลื่องชื่อ ที่คนแถบนี้รู้จักมานาน 45 ปี เพราะต่างเคยลิ้มลองความอร่อยตั้งรุ่นคุณแม่จนถึงรุ่นลูก เริ่มจากป้าไข่เป็นแม่ค้าขนมหวานเก่าเป็นคนนครชัยศรี จังหวัดนครปฐม ชุมชนย่านดอนหวายแต่ก่อนเป็นชุมชนชาวจีน แล้วป้าไข่ก็ได้แต่งงานกับสามีของเขา แม่สามีของป้าไข่เป็นคนคิดค้นขนมมาก่อน เริ่มจากการที่ ได้ทำเส้นก๋วยเตี๋ยวซึ่งจะเป็นแป้งโม่ แล้วจะมีข้าวเหลือกับแป้งที่เหลือ ก็เลยนำมาทำเป็นขนมถ้วยฟูก่อน พอป้าไข่ได้แต่งงานมาเป็นสะใภ้บ้านนี้จากการที่เป็นแม่ค้าขนมหวานมาก่อนก็เลยไปเก็บลูกตาลมากวนกับแป้งกลายเป็นขนมตาล แล้วนำออกมาขายคู่กับขนมถ้วยฟู แต่ในสมัยก่อน จะใส่เป็นโหลๆขาย เพราะที่บ้านของป้าไข่ก็ได้เปิดร้านขายก๋วยเตี๋ยวด้วย จึงนำออกมาขายคู่กัน ต่อมาตลาดที่ขายเริ่มซบเซาเพราะตลาดน้ำดอนหวายเป็นท่าเรือ คนจะเดินทาง ทางเรือกันซะส่วนใหญ่ แต่เมื่อมีการตัดถนนผ่านคนจึงหันไปเดินทาง ทางบกแทน ตลาดเลยกลายเป็นเหมือนตลาดร้าง ป้าไข่เลยเลิกขายก๋วยเตี๋ยว แล้วหันมาทำขนมขายตามตลาดนัด จะมีขนมหลากหลายที่ทำออกมาขายในร้าน แต่ที่จะมีขายทุกวันขาดไม่ได้เลยคือ ขนมถ้วยฟูกับขนมตาล
ส่วนผสมของขนมตาลป้าไข่
ใช้วัตถุดิบจากเนื้อตาลที่นำมายีจนละเอียดแล้วผสมกับแป้ง น้ำตาล ที่มาของวัตถุดิบที่เป็นเนื้อลูกตาลที่มีคุณภาพ ได้มาจากเจ้าของสวนตาลในแถบจังหวัดเพชรบุรีและจังหวัดใกล้เคียงที่ปลูกตาลเป็นผู้จัดส่งให้ และพร้อมกับยีเนื้อตาลมาให้เรียบร้อย
กรรมวิธีการผลิต
ขนมตาลกรรมวิธีในการทำจะต้องใช้เวลามากตลอดจนต้องนำมาห่อด้วยใบตาลหรือใบตอง แต่คงใช้เนื้อตาลเป็นวัตถุดิบหลักในการผลิต ส่วนประกอบอย่างอื่นของป้าไข่เองที่สามารถพัฒนาสูตรขึ้นมาเป็นเอกลักษณ์และถ่ายทอดสูตรให้กับบรรดาลูกๆ ทุกคนสามารถรับช่วงการทำขนมตาลป้าไข่ได้อย่างครบถ้วน กระบวนสูตรขนมตาลป้าไข่ในปัจจุบันจึงมีการบรรจุใส่ถ้วยนำมานึ่งตามกรรมวิธีแล้วจึงบรรจุใส่ถุงพลาสติกเพื่อจำหน่าย และต้องใช้เวลาในการหมักเนื้อขนมก็จะอยู่ที่ประมาณ 6 ชั่วโมง และถ้าอบก็อยู่ที่ 15 นาที
ราคา
ถ้าซื้อหน้าร้านที่ตลาดน้ำวัดดอนหวายจะราคาถุงละ 20 บาท แต่ถ้าซื้อตามร้านค้าปลีกทั่วไป ราคาอาจจะประมาณถุงละ 25-30 บาท
สถานที่ในการจัดจำหน่าย
โรงงานผลิตมี 2 ที่คือ ที่ในตลาดน้ำวัดดอนหวาย และสาขา2 ปากทางเข้าตลาดน้ำวัดดอนหวาย
แผนที่การไปตลาดน้ำวัดดอนหวาย
พบกันที่ร้านขนมตาลป้าไข่นะค่ะ ^^
